Kurczak ze szpinakiem

Jak dla mnie kurczak i szpinak to jedno z lepszych połączeń jakie miałam okazję zastosować w swojej kuchni. Odpowiednio przyprawiony szpinak posmakuje nawet największemu jego wrogowi. Ja przyrządzam go na maśle, z dużą ilością czosnku, pieprzu i serem feta. Palce lizać!

Kurczaka ze szpinakiem miałam okazję zaserwować większemu gronu, bo w czasie 50 urodzin mojego Taty.Szybko znikał z talerzy, wnioskuję więc, że musiał naprawdę posmakować. (mam nadzieję!)

Do przygotowania kurczaka dla czterech osób potrzebujemy: (w zależności od porcji, ja obiad robiłam na 15 osób i zużyłam masę składników!)

* 2 podwójne piersi z kurczaka
* pieprz czarny świeżo mielony
* 2 łyżki masła
* 4-6 ząbków czosnku
* szpinak 350 g
* 1 ser feta
* pieprz, sól

Czyścimy piersi z kurczaka z kostek, odkrawamy polędwiczki (można zamrozić). W najgrubszej części nacinamy i robimy coś na kształt kieszonki.

W głębokim garnku roztapiamy masło i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy przez chwilę. Potem dodajemy zamrożony (lub jeśli ktoś pamiętał o tym, żeby go wcześniej wyciągnąć i rozmrozić)  szpinak i gotujemy pod przykryciem. Kiedy szpinak będzie już jednolitą masą dodajemy rozdrobniony w miseczce serek feta i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Szpinak odkładamy do wystygnięcia. Dużą brytfannę lub naczynie żaroodporne podlewamy oliwą. Do naciętych piersi z kurczaka wkładamy farsz i spinamy wykałaczkami. Układamy na brytfannie, posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.