Kopiec Kreta Deluxe

Cześć wszystkim!

Tym razem mam dla was przepis na super ciasto - Kopiec Kreta. Jednakże moja wersja jest jednak znacznie bogatsza, niż ta pierwotna, którą można kupić w sklepie w proszku, co sprawia, że ciasto jest idealne do niedzielnej kawki.

Świeżość banana, puszysty kakaowy biszkopt, czekolada i masa delikatnie kawowa to połączenie idealne. Ręczę za to - smakowało je u mnie ostatnio wiele osób i każdej, bez wyjątku smakowało. ;)

SKŁADNIKI:

BISZKOPT KAKAOWY:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

KREM KAWOWY:

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczone w 1 łyżce wody
• 4 łyżki cukru pudru

BITA ŚMIETANA:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 usztywniacze do śmietany typu śmietan-fix
• 2 łyżki cukru pudru

DODATKOWO:

• 6 bananów
• sok z cytryny
• 100 g czekolady czarno-białej
• poncz do nasączenia biszkopta: ja użyłam likieru kawowego rozcieńczonego w szklance pół na pół z wodą. W wersji bezalkoholowej można użyć soku bananowego, również rozcieńczonego z wodą.

WYKONANIE

Przy biszkopcie należy pamiętać o tym, by jajka miały temperaturę pokojową. Następnie ubić białka na sztywno z odrobiną soli. Kiedy piana będzie dobrze ubita, dodajemy cukier. Kiedy piana z cukrem będzie lśniąca, dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie mąkę, kakao i mąkę ziemniaczaną przesiać przez sitko i miksować na najniższych obrotach, lub wymieszać szpatułką.

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę na biszkopt. Pieczemy około 30-40 min w 180 stopniach (grzałki góra-dół), do tak zwanego ‘suchego patyczka’. Następnie ciasto wyciągnąć z piekarnika i rzucić blaszką z biszkoptem 2-3 razy na ziemię z wysokości około 50 cm – dzięki temu biszkopt nie opadnie. Ciasto wystudzić, skroić wierzch, bo będzie nam jeszcze potrzebny. Zimny biszkopt nasączyć ponczem i ułożyć przecięte wzdłuż banany. Skropić je sokiem z cytryny, by nie ściemniały.

MASA KAWOWA:

Zarówno śmietana, jak i serek mascarpone powinny być dobrze schłodzone. Zaczynamy od ubicia śmietanki. Do lekko ubitej śmietanki dodajemy cukier puder i następnie po łyżce ser mascarpone. Kiedy masa będzie gęsta, dodajemy esencję kawową. Wszystko razem krótko miksujemy.

Masę wykładamy na biszkopt z bananami. Wierzch wyrównać. Na masę kruszymy część biszkopta, który skroiliśmy wcześniej i posypujemy połową starej czekolady. Wszystko delikatnie dociskamy w masę.

BITA ŚMIETANA:

Ubijamy śmietanę, a przed końcem ubijania dodajemy cukier puder wymieszany ze śmietan-fixami. Ubitą śmietanę wykładamy na masę kawową, na którą wcześniej pokruszyliśmy ciasto i czekoladę. Masę śmietankową wyrównujemy. Ponownie posypujemy ją okruchami biszkoptu i resztą startej czekolady.

Ciasto należy przed podaniem schłodzić przynajmniej 3-4 godziny, a najlepiej wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego! :) 

*pomysł na ciasto zaczerpnięty od zjemto.blog.pl*